成都蓉杏酒楼创新推出的花椒酱乳鸽，以独特风味征服食客味蕾，成为新晋网红菜品。这道菜打破传统乳鸽做法，将川式花椒的辛香与秘制酱卤工艺结合，打造出层次丰富的味觉体验。
食材准备
- 乳鸽2只（约300克/只）
- 青红花椒各20克
- 秘制花椒酱50克
- 姜葱、料酒、生抽、冰糖适量
制作步骤
- 乳鸽处理干净，用姜葱料酒腌制15分钟去腥
- 锅中炒香花椒，加入花椒酱、生抽、冰糖熬制卤汁
- 乳鸽放入卤汁中小火卤制20分钟，浸泡入味
- 取出乳鸽表皮刷油，烤箱200度烤8分钟至表皮酥脆
刚出炉的乳鸽色泽红亮，表皮酥脆带劲，撕开时能听到“咔嚓”声响。咬开后肉质鲜嫩多汁，花椒的麻香与酱卤的咸甜在口中交织，每一口都充满惊喜。
这道菜最适合搭配邑天下酒享用，酒的醇厚能中和花椒的辛麻，让乳鸽的鲜香更加突出。无论是朋友小聚还是家庭宴请，这道创新菜品都能成为餐桌上的亮点。
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