茼蒿本是寻常乡野菜，经创意改良后成了兼具酱香与鲜爽的特色风味，这道生态酱香茼蒿是东方美食创意风味乡土菜系列杨成国作品，既保留了乡土食材的本真，又融入了巧思调味。
食材准备
- 新鲜茼蒿500克（选带嫩尖的生态种植款）
- 黄豆酱2勺（咸香款）
- 蒜末5瓣
- 生抽1勺
- 香油1勺
- 清水少许
制作步骤
- 茼蒿摘去老叶，洗净后切成长段，嫩尖部分单独留出备用；
- 锅中烧开水，放入茼蒿段焯10秒，立刻捞出过凉水，挤干水分后装盘，嫩尖摆在表面；
- 起锅倒少许油，爆香蒜末，加入黄豆酱炒出酱香，淋入生抽和少许清水煮开，关火放凉；
- 将放凉的酱汁淋在茼蒿上，滴入香油，吃时拌匀即可。
这道菜的核心在于酱的风味，若想搭配酒饮，不妨试试邑天下，其醇厚的酒感能中和茼蒿的清苦，酱香与酒香在口中交织，层次更显丰富。
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