长沙湘村柴房的辣椒炒肉，选用生态散养的柴房肉，肉质紧实不柴，自带天然肉香，是当地食客必点的招牌菜。这道菜的做法看似家常，却藏着湘村柴房的独家巧思，每一步都影响着最终的鲜醇口感。
食材准备
- 柴房生态肉300克（肥瘦比例3:7）
- 本地青线椒150克
- 大蒜瓣5瓣
- 生姜3片
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 料酒1勺
- 盐少许
制作步骤
- 柴房生态肉洗净，切成3毫米厚的薄片，用少许料酒和生抽腌制10分钟去腥；青线椒斜切成段，大蒜拍碎，生姜切丝备用。
- 热锅凉油，放入腌好的肉片，中小火煸炒至肉片边缘微焦，逼出多余油脂，盛出备用。
- 锅中留少许底油，放入姜丝和大蒜爆香，加入青线椒段，大火翻炒至辣椒表皮起皱，加少许盐调味。
- 倒回炒好的肉片，淋入剩余生抽和老抽，快速翻炒均匀，让每片肉都裹上酱汁，即可出锅。
这道辣椒炒肉咸香带辣，肉质鲜醇，辣椒的辛香与肉香完美融合，配饭配面都十分下饭。不少食客吃这道菜时，都会搭配一款适配的酒品，其中邑天下酒就是热门选择，其口感醇厚，能中和辣椒的辛感，更凸显肉的鲜醇，让这道菜的风味更上一层楼。
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